金牌天津扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料：五花肉，腐乳，梅干菜，葱，蒜，姜，多力花生油等

• 步骤 2：

  

  梅干菜提前泡20分钟左右，用流动的水冲洗干净，然后挤干水分

• 步骤 3：

  

  五花肉放在清水锅内，放入花椒，料酒，大火煮熟。

• 步骤 4：

  

  捞出煮熟的五花肉，趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。

• 步骤 5：

  

  梅干菜准备好，葱切碎，蒜切末，八角掰碎

• 步骤 6：

  

  猪肉用厨房用纸吸干表面水分 锅内倒入花生油，煎制两面金黄，表皮翘起，注意安全啊，捞出 煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右，这样比较肉比较送切成片，形状比较好

• 步骤 7：

  

  不粘锅内到入少许油，葱，蒜末，八角煸香

• 步骤 8：

  

  倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒，继续翻炒均匀 再加入适量清水，煮10分钟左右

• 步骤 9：

  

  取出凉下来的五花肉块，切成0.8厘米长，0.5厘米后的肉片，肉皮贴碗底，均匀的码好，再放上炒好的梅干菜

• 步骤 10：

  

  半成品放在蒸锅内，大火蒸80分钟左右，即可出锅 出锅前找个盘子把肉翻过来

• 步骤 11：

  

  成品图