等你来啃❗️菠菜肉骨头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜洗净，放入料理机榨汁，过滤取60g菠菜汁备用。想要保持菠菜汁的颜色不被氧化，可以将菠菜焯水，加一丢丢小苏打，再榨汁，可以让菠菜汁不变色。

• 步骤 2：

  

  水合法：将面粉➕水➕菠菜汁➕糖，用刮刀翻拌，按压成团至没有干粉。放入保险盒，表面拍点水，密封冷藏5~17小时，水合法最好不超过24小时。之前有发过菜谱哦～

• 步骤 3：

  

  烫种制作，参考之前发过的菜谱哦～ 面粉➕开水按1比1的比例。

• 步骤 4：

  

  水合7小时状态，已经形成一定筋度。

• 步骤 5：

  

  酵母与一点点水先融解，加入烫种，菠菜面团切成小块加入，比较容易混合均匀。先低速揉均匀2分钟左右，再转中高速揉2分钟，揉至图中状态，可以拉出比较粗糙的薄膜。

• 步骤 6：

  

  加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至完全扩展状态。

• 步骤 7：

  

  轻易拉出手套膜。

• 步骤 8：

  

  加入玉米粒，低速揉均匀就可以啦～

• 步骤 9：

  

  面团温度控制在26℃以下，水合法可以很好的控制面温，尤其是夏季。

• 步骤 10：

  

  放入发酵箱28℃，湿度75%，夏天发酵40～50分钟左右，轻按有指印会慢慢回彈，一发就好了。

• 步骤 11：

  

  取出面团，排气，分割成200g一个的面团。面团滚圆松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  取松弛好的面团，排气，拍成长方形，长18cm,宽8-10cm。

• 步骤 13：

  

  在中间挤上肉松馅70克，自上而下卷起来，拉起上端面团向内卷塞包紧馅料使表面鼓起。

• 步骤 14：

  

  收紧接口，搓长至38-40CM。

• 步骤 15：

  

  拍扁两头，两头卷起。

• 步骤 16：

  

  两头减开。放入发酵箱32℃，湿度80%，发酵40分钟至两倍大。

• 步骤 17：

  

  挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士，撒点干葱或者罗勒碎装饰。

• 步骤 18：

  

  上火220，下火210，蒸汽1s,时间9分钟，烤好面包长20cm,宽5-6cm。风炉烤箱200度，10分钟左右。

• 步骤 19：

  

  刚出炉的菠菜肉骨头包 肉松丝丝分明 香气扑鼻 丰富的口感加上呆萌的造型 哇

• 步骤 20：

  

  动手做起来吧～