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步骤 1:
鸡蛋两个打散备用,韭菜洗净切成2到3厘米长的段,绿豆芽洗净,粉丝一把
步骤 2:
锅内烧开水,粉丝放到锅中煮到半熟,连水一起放到碗中备用,因为还要做其他准备工作,粉丝可以继续在水里变熟,而且还不会粘连
步骤 3:
绿豆芽同样放到水中焯熟,捞出后放到凉水里冲洗,可以保留豆芽爽脆的口感,沥干水分备用
步骤 4:
锅里放油加热,6成热后放入鸡蛋中火炒成大一些的块
步骤 5:
鸡蛋炒好后放入豆芽大火翻炒几下,放入粉丝,加入盐和老抽,炒均匀
步骤 6:
最后加入韭菜,炒到韭菜变色,即可以出锅装盘,菜中既有鸡蛋的香,又有韭菜的鲜,还有豆芽的脆,好吃而不腻。
因为有韭菜,不用加葱姜蒜等调料
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