宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡胸切丁，加入料酒和生粉抓匀腌制15分钟。

• 步骤 2：

  

  锅中放油，加入少量花椒粉，下花生米小火炸制，不断翻炒，颜色略深就关火用余温继续炸制，如果颜色正好出锅花生就火大了。

• 步骤 3：

  

  胡萝卜黄瓜切丁，蒜切末。

• 步骤 4：

  

  锅内放油，少量花椒粉，冷油下鸡肉。

• 步骤 5：

  

  滑炒，鸡肉变色就可出锅。

• 步骤 6：

  

  另热油下花椒粉，放蒜末和干辣椒爆香。

• 步骤 7：

  

  放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。

• 步骤 8：

  

  3勺生抽，2勺醋，2勺糖，一勺蚝油调成汁。倒完才想起来拍照。

• 步骤 9：

  

  配菜炒至断生下入鸡肉。

• 步骤 10：

  

  下料汁翻炒，加适量盐，出锅前加少许鸡精，大火收汁。

• 步骤 11：

  

  当当当当～～盛一碗白米，再配个菜就能美美开吃了！