田螺鸭脚煲,嘿撩撩螺~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：田螺、鸭脚、腐竹、油果、鹌鹑蛋、酸笋、姜葱蒜、小米辣、紫苏。

• 步骤 2：

  

  田螺浸泡一天吐沙，再剪掉田螺的尾巴洗净备用。

• 步骤 3：

  

  鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分备用。

• 步骤 4：

  

  热锅，放多点油，油冒泡后放入鸭脚，炸到鸭脚的皮膨胀起泡，呈虎皮状。鸭脚在高温下才能炸出软糯的口感，所以需要宽油炸，没有宽油可以放少点慢慢炸。

• 步骤 5：

  

  鸭脚炸好后，放在厨房纸上吸去多余的油分。

• 步骤 6：

  

  热锅下油，放入姜葱蒜、小米辣爆香，再放入一勺桂林辣椒酱继续爆香，炒出红油。

• 步骤 7：

  

  再放入酸笋、香料、爆出香气。

• 步骤 8：

  

  放入田螺，翻炒均匀。再放入酱油、蚝油、米酒、腐乳继续翻炒入味。

• 步骤 9：

  

  田螺翻炒入味后加入一锅水，再放入一点盐调味，等待水烧开。

• 步骤 10：

  

  水烧开后，换到砂锅中继续煮。

• 步骤 11：

  

  放入油果、鸭脚、鹌鹑蛋在上面。

• 步骤 12：

  

  放入灵魂紫苏叶，加入适量的辣椒油。

• 步骤 13：

  

  盖上锅盖煮半个小时，快出锅的时候再放入腐竹。

• 步骤 14：

  

  田螺鸭脚煲做好啦~