卡仕达抹茶玛德琳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备抹茶玛德琳的材料

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加入糖粉搅拌至糖融化

• 步骤 3：

  

  筛入低粉、泡打粉、抹茶粉拌匀至无颗粒

• 步骤 4：

  

  黄油和炼乳隔水融化后，倒入步骤2的面糊里，搅拌至黄油和炼乳被面糊吸收

• 步骤 5：

  

  面糊装入裱花袋里，冰箱冷藏至少1小时

• 步骤 6：

  

  准备好抹茶卡仕达酱的材料

• 步骤 7：

  

  牛奶加入糖粉，加热至糖粉融化后熄火

• 步骤 8：

  

  鸡蛋里筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉拌匀至无颗粒

• 步骤 9：

  

  步骤8里分次加入步骤7的牛奶，然后过筛到奶锅里，中小火加热，蛋抽不断的搅拌

• 步骤 10：

  

  抹茶卡仕达会越来越稠，不停搅拌至酱沸腾后熄火，然后加入黄油拌匀至黄油被吸收

• 步骤 11：

  

  把酱倒入碗里，用保鲜膜贴着酱覆盖，避免结皮，入冰箱冷藏降温（这步可以提前做）

• 步骤 12：

  

  淡奶油打发至8分发，加入步骤11的抹茶酱

• 步骤 13：

  

  用电动打蛋器搅拌至顺滑，抹茶卡仕达酱即完成。 卡仕达酱可以装入已经消毒的玻璃瓶里，冰箱冷藏，平时可以拌甜品吃，储存不要超1周

• 步骤 14：

  

  抹茶玛德琳面糊提前从冰箱取出复温，挤入学厨心形玛德琳模具里，入预热好上火160度，下火155度烤箱，中层，烤15分钟 ，抹茶比较容易上色，温度不要调太高，避免上色过深

• 步骤 15：

  

  看见玛德琳鼓起小肚子，就代表烤好了

• 步骤 16：

  

  拌上抹茶卡仕达酱

• 步骤 17：

  

  好吃

• 步骤 18：

  

  一口气吃了三个