小时候的记忆 总是停留在 外婆弯着腰 在灶台前给我做红烧肉……
依偎在外婆身边 总能在出锅那一刻就能吃到酥软不烂 肥而不腻 入口即化的红烧肉
而今 外婆不在了
每每吃到红烧肉 总会想起她
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外婆的味道 小时候最爱吃的红烧肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1500克
- 冰糖 40克
- 盐 15克
- 老抽 25克
- 生抽 40克
- 葱 25克
- 姜 25克
- 桂皮 2块
外婆的味道 小时候最爱吃的红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
1.准备好调料。
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步骤 2：
2.五花肉切块。
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步骤 3：
3.洗净
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步骤 4：
4.凉水下锅，煮5分钟。
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步骤 5：
5.洗净。沥干水分。
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步骤 6：
6.锅中少许底油，温热后加冰糖，小火慢炒。
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步骤 7：
7.炒至焦糖色。
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步骤 8：
8.加入葱、姜、桂皮，五花肉，中火快速翻炒。
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步骤 9：
9.加生抽、老抽，翻炒均匀。
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步骤 10：
10.换到砂锅中，加热水没过肉块。
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步骤 11：
11.中火烧开之后转小火炖半小时，加盐，再炖半小时。
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步骤 12：
12.大火收汁。
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步骤 13：
13.入口即化的红烧肉~
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步骤 14：
14.开动吧！好吃到舔盘~
小贴士
加热水炖红烧肉。凉水的话，肉遇冷会变硬，影响口感。
