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步骤 1:
把鸡腿,鸡胸,鸡翅这些肉多的部位切成大小均匀的块,骨头可剃掉也可以不剃。改好刀放入葱姜,料酒,白胡椒粉,少许盐和耗油,搅拌均匀腌制30分钟以上
步骤 2:
面粉,玉米淀粉,鸡蛋少许盐,边加水边左右交替搅拌,至面糊没有面疙瘩,拉起成线状不断
步骤 3:
加两勺调和油继续搅拌至如上图的拉丝状,且油混合成一体即可
步骤 4:
锅中加入油烧至六成热,下入裹上面糊的鸡肉
步骤 5:
将鸡肉炸制两面金黄即可捞出,待全部炸好,将油温烧至8成热,将所有鸡块倒入油锅复炸,至没有大气泡,捞出即可。
如果喜欢椒盐味或辣孜然味,和面糊时可以不放盐,炸好沾料吃
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