材料简单的中种牛奶蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.把中种材料全部倒入厨师机揉成面团。也可以自己手揉，揉到表面光滑就可以，放入保鲜袋，袋子留一定空间，给面团低温发酵的空间，放入冰箱冷藏12个小时以上（不超过48小时，要不酒味过重，影响口感）。图上是我冷藏了12个小时以上的面团，里面有细小的蜂窝状。

• 步骤 2：

  

  2.把面团揪成小块放入厨师机，除去黄油，把主面团里其他材料倒入厨师机里，揉到光滑，再加入黄油。

• 步骤 3：

  

  3.加入黄油，揉到出手套膜，这个方子水量比较大，不管是厨师机还是面包机和面，都能很快出手套膜。多说一句，如果是夏天，气温过高的话要防止面团和面过程中发酵，所以一开始最好用稍快一档的速度来揉。

• 步骤 4：

  

  4.手上抹些玉米油，我一般整吐司不用擀面杖，直接上手。因为我最后没有用450的吐司盒，而是用了两个250克的小盒，所以我分出了250克面团，擀成小牛舌，卷成卷，再压平，擀成条，再卷起来放入吐司盒了。

• 步骤 5：

  

  5.另外剩的240克面团放入蜜豆卷起来放入250克吐司盒里发酵了。

• 步骤 6：

  

  6.两个小吐司，静静等待它们发酵变高到八分满，我比较懒，中途懒得盖锡纸，也怕浪费鸡蛋，所以一般都是盖上吐司盒盖烤制。

• 步骤 7：

  

  7.把烤箱预热180度，上下管烘烤35分钟，出炉侧躺冷却，放入密封袋隔夜，第二天会更松软拉丝。

• 步骤 8：

  

  付：蜜豆制作方法，把红豆洗干净浸泡24小时以上，天气热可以放入冰箱里，把浸泡完的红豆倒掉水，入锅加水烧开，滤掉水份放入碗里，再放入高压锅隔水蒸，高压锅响后再煮5分钟关火。如果不软糯，可以再煮会，直至软糯。最后加入多一点的白砂糖腌制。用蒸的方式可以有效避免红豆煮过头变成红豆沙。