日式生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备中种材料。

• 步骤 2：

  

  将酵母融化在常温水中，混合均匀。

• 步骤 3：

  

  所有材料混合。

• 步骤 4：

  

  揉成团，盖上保鲜膜室温28度发酵半小时左右，然后放进冰箱冷藏5度低温发酵15小时。

• 步骤 5：

  

  面团可以拉出丝状结构即发酵成功。

• 步骤 6：

  

  准备本种食材。

• 步骤 7：

  

  将中种发酵好的面团放进本种食材混合物中（黄油和淡奶油除外），用厨师机搅拌成团。

• 步骤 8：

  

  待面团表面出现些许光滑时加入黄油和淡奶油。接着用厨师机搅拌至完全融合。

• 步骤 9：

  

  搅出手套膜，没有厨师机的妹妹会很辛苦啦！

• 步骤 10：

  

  将揉好的面团盖上保鲜膜室温28度发酵约30分钟。

• 步骤 11：

  

  因为是两个吐司的量，所以亲们应该分成两份，每份再均分成两份，其实就是四等份啦。揉成面团后盖保鲜膜醒面约15分钟。

• 步骤 12：

  

  第一次卷擀，折叠三次，排气，盖上保鲜膜放15分钟。

• 步骤 13：

  

  第二次卷擀牛舌状。

• 步骤 14：

  

  卷起面团，收口向下。放入吐司模具35-38度二次发酵。

• 步骤 15：

  

  发酵时间约1小时，发酵至8分满。模具盖上盖子烤箱中中下层，180度40分钟。

• 步骤 16：

  

  成品图。