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步骤 1:
将菠菜去根反复清洗几遍,将菠菜叶子里面的杂质清洗出来,清洗的过程当中,最好浸泡一下,再清洗,这样更容易清洗干净。
步骤 2:
锅中加热水煮开,加一勺盐,少量食用油,再将菠菜放到开水里焯水20秒捞出。加盐和食用油的作用是为了菠菜更加翠绿。
步骤 3:
菠菜焯水用过的热水不要丢掉,把粉丝放进去,盖上锅盖焖两分钟,用热水把粉丝泡开
步骤 4:
捞出热水的菠菜要过两遍凉水,因为是一道凉调的菜,所以要给菠菜降温。然后再用手把菠菜里面多余的水分压出来,避免水分过大,汤汁过多。
步骤 5:
把泡好的粉丝与菠菜放在一起,加入事先炸好的花生米
步骤 6:
调料汁,把蒜瓣捣碎成蒜末加盐鸡精,生抽,蚝油陈醋,芥末油辣椒油及香油搅拌均匀。
步骤 7:
调好的料汁淋在菠菜与粉丝上面,搅拌均匀即可。喜欢吃辣的,可以把辣椒油换成小米辣,这样味道会更辛辣一点。
步骤 8:
一道带有微微芥末味的菠菜粉丝就做好了,微酸爽口,是一道非常不错的家常凉菜,和下酒菜。
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