快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图。肉馅建议三分肥七分瘦。酸豇豆用流水反复冲洗，有时间的可以清水浸泡15分钟。

• 步骤 2：

  

  家用不锈钢餐勺，1勺约7ml，半勺老抽、1勺料酒、1勺半橄榄油，加入肉馅中拌匀腌制一会。

• 步骤 3：

  

  姜去皮切碎，干辣椒切段，保留辣椒籽。

• 步骤 4：

  

  酸豆角清洗浸泡以后，切半个指甲盖长度的粒。

• 步骤 5：

  

  炒锅倒油，比平时炒菜量稍多一些。大火加热到油温7成热，倒入肉馅，快速炒散至变色捞出，油留在锅内。

• 步骤 6：

  

  辣椒和姜末放入热油中，大火翻炒出香味。

• 步骤 7：

  

  放入酸豆角，转中小火，翻炒约3分钟，有浓郁的酸香味飘出。

• 步骤 8：

  

  倒入炒好的肉末，调入2勺生抽，3g糖，煸炒2分钟即可。

• 步骤 9：

  

  完成。用勺子挖到米饭上，大快朵颐。

• 步骤 10：

  

  成品。