艾草青团——两种馅料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作艾草汁:艾草去梗留叶洗干净，尽量去干净梗

• 步骤 2：

  

  锅煮水加小苏打。

• 步骤 3：

  

  准备一盆凉水，水越凉越好。 水开了后，一次性下完艾草，迅速把艾草按下开水里，煮一分钟后去除苦涩，把它捞起放进事先准备好的凉水中！保持冻的温度

• 步骤 4：

  

  艾草挤干水，放300克的水进破壁机将艾草打碎，或用刀剁！ 留470克的艾草汁备用

• 步骤 5：

  

  制作艾草面团:将糯米粉、澄粉、猪油、白砂糖、艾草汁、放进盆里混合，揉到不沾手的面团为止 艾草汁不够再加艾汁，再不够就加水 。

• 步骤 6：

  

  所有材料混合完成后，此时面团较粗糙。 煮一锅开水转小火，揪出40克的生面团放进锅中煮熟一分钟后捞起，与生面团揉均匀， 面团慢慢的变得光泽有弹性啦！ 没搓团子前用保鲜膜包住面团防止表面干裂哈！

• 步骤 7：

  

  做肉松馅: 咸蛋黄喷点白酒蒸熟后，沙拉酱+咸蛋黄+肉松混合均匀

• 步骤 8：

  

  豆沙我是买现成的。 肉松馅跟豆沙分成约20克一个的团子。多或少个一两克没关系。

• 步骤 9：

  

  艾草面团分成约40克一个的团子。 如果没开始包的用保鲜膜盖起来，防止表面干裂。

• 步骤 10：

  

  开始包啦: 取一个艾草团子揉圆按扁，放一个馅，慢慢收虎口包紧，搓圆 【可以带上烘焙手套防面团沾手】

• 步骤 11：

  

  垫上蒸笼布，防粘黏！ 烧一锅水，水开后，放团子下去蒸，转中小火蒸10分钟 期间不要打开盖子，开盖时小心盖子上的蒸馏水，别滴到青团上

• 步骤 12：

  

  开锅后趁热刷上玉米油，这不能是猪油啥的有异味的油！ 刷油防止青团变硬，青团冷了后不能刷油了，没作用！ 待青团冷却后包上保鲜膜，第二天也不会变硬依然Q弹，第三天吃不完放冰箱。蒸一蒸依旧好吃！

• 步骤 13：

  

  包上保鲜膜后的成品青团，吃上一口！口齿清香呐～