梅干菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  梅干菜放入清水中浸泡25分钟，再反复用流动水的冲洗干净无泥沙，

• 步骤 3：

  

  将三七的五花肉洗净后切成大块，放入锅中，加入香叶、桂皮、八角煮至成熟。

• 步骤 4：

  

  将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽上色，并用竹签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味

• 步骤 5：

  

  油锅中倒入多力浓香花生油至5成热

• 步骤 6：

  

  肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用

• 步骤 7：

  

  炸好的五花肉浸泡入冷水中降温

• 步骤 8：

  

  切成0.8cm的片备用

• 步骤 9：

  

  大蒜去皮切碎，八角掰成小朵

• 步骤 10：

  

  锅中倒入少许多力浓香花生油

• 步骤 11：

  

  放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，

• 步骤 12：

  

  放入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和少许热水

• 步骤 13：

  

  小火一同煮至10分钟

• 步骤 14：

  

  花肉肉皮朝下整齐的码放碗中

• 步骤 15：

  

  把煮好的梅干菜填在中间，放入蒸锅大火蒸80分钟

• 步骤 16：

  

  取出天津扣肉，将多余的汁滗出来返回到锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，备用，把天津扣肉的碗上面覆盖一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，把酱汁淋在扣肉上即可上桌

• 步骤 17：