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步骤 1:
猪蹄和冷水一起下锅,水开后煮两分钟。
步骤 2:
期间准备配料:生姜,桂皮,八角,蒜瓣,干辣椒,香叶。
步骤 3:
捞出放入盆中清洗干净,多过几次清水。
步骤 4:
锅内放食用油,倒入白砂糖,把白砂糖炒化至焦糖色。
步骤 5:
放入猪蹄,翻炒上色,炒一会后放入准备好的配料(生姜,香叶,桂皮,八角,干辣椒,蒜瓣)再翻炒一会。
步骤 6:
配料翻炒一会后放入调料:生抽,老抽,耗油,盐,白酒,翻炒均匀,然后倒入准备好的清水,大火烧开。
步骤 7:
提前把砂锅清洗干净,然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内,汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子,大火烧开,改中小火炖50分钟左右,汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会,我一般炖1个半小时。
步骤 8:
中午放学接儿子回家,在门外都能闻到香味,儿子特喜欢吃!
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