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步骤 1:
除黄油以外所有材料放入厨师机中
步骤 2:
面团搅打到一定筋度加入黄油,由于黄油量比较大,需要少量多次的加入
步骤 3:
面团搅打至薄膜状态
步骤 4:
将面团收紧后进行一次发酵,温度28度湿度80%,发酵至2倍大
步骤 5:
面团发酵的同时可以来制作馅料,把内馅所需所有材料混合均匀即可,这里没有特殊手法
步骤 6:
发酵好的面团平均分成8份,滚圆松驰20分钟
步骤 7:
醒好的面团稍擀开,将内馅包入
步骤 8:
捏紧收口,将收口向下,进行第二次发酵,温度38度,湿度75%,发酵至2倍大
步骤 9:
将橙子切薄片放在发好的面团上,轻轻按压。
步骤 10:
烤箱上火220度,下火180度,烤10-15分钟。烤箱不同温度时间需要根据自己烤箱做相应调整。
步骤 11:
面团松软橙香四溢
栗肉橙香蒸鸭胸
橙皮糖
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