圣诞萌鹿蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合集，同时先150度预热烤箱。

• 步骤 2：

  

  先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，注意用的盆必须无水无油，我是做两个6寸蛋糕的量。

• 步骤 3：

  

  另取一个盆，加入水和玉米油，再加入10克白糖，用手抽搅拌制完全混合均匀。

• 步骤 4：

  

  我选用了金龙鱼甄选糕点用小麦粉，面粉筋度低，粉质细腻，蓬松不结块，制作糕点类的成功率非常高。

• 步骤 5：

  

  过筛筛入糕点粉。

• 步骤 6：

  

  用手抽混合制无干粉状态，再加入蛋黄，也是混合到蛋黄糊细腻的状态不能过度搅拌，不然容易起筋，这样蛋糕就会长不高。

• 步骤 7：

  

  蛋白中加入柠檬汁或者是白醋，这样做增加蛋白打发的成功率。

• 步骤 8：

  

  用电动打蛋器把蛋白打发，并且分三次加入30克白糖，最后打发至提起打蛋头蛋白有直立小尖角状态就好了。

• 步骤 9：

  

  先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 10：

  

  再用刮刀从下往上翻拌，直至混合均匀完成，蛋糕糊呈缎带飘落状态，这样的蛋糕糊烤好的成功率非常高。

• 步骤 11：

  

  把蛋糕糊从15厘米高倒入戚风模具中并轻震模具两下，这样做能够把蛋糕糊里的泡泡震掉，烤好的蛋糕就不会有很多大气孔，把蛋糕模放入烤箱，150度烤40分钟，自家烤箱温度自行把握哦。

• 步骤 12：

  

  烤好的蛋糕出炉后，倒扣在晾网上并放冷却再脱模，脱模后用分片器分出厚度相同的三片蛋糕胚。

• 步骤 13：

  

  草莓取一盒，切小粒用来做蛋糕水果夹心。

• 步骤 14：

  

  淡奶油加入白糖，因为我加入可可粉，所以增加了糖的甜度，平时淡奶油和糖的比例是1:1，这样已经够甜了。

• 步骤 15：

  

  再加入可可粉，先用打蛋头把可可粉轻轻混合一下。

• 步骤 16：

  

  用电动打蛋器把可可奶油打发至纹路不消失的状态。

• 步骤 17：

  

  把蛋糕胚放在蛋糕托或者是盘子上，一层蛋糕，一层奶油，一层草莓夹心，这样的顺序把蛋糕做好，再把蛋糕一起抹好面放入冰箱冷藏，注意做夹层奶油的奶油状态需要硬挺一些，抹面的奶油要稀一点，太硬的奶油可以加一点点未打发的淡奶油中和后再抹面。这样抹面就会比较细腻一些。

• 步骤 18：

  

  把巧克力隔热水融化在油纸上，画出萌鹿的耳朵放入冰箱冷藏至硬巧克力片。

• 步骤 19：

  

  再打发50克淡奶油，在蛋糕上如图的挤一圈，放入草莓做圣诞帽的造型。

• 步骤 20：

  

  再放上两个巧克力片的耳朵，用融化的巧克力在蛋糕的侧面画上表情，萌鹿蛋糕就做好了。

• 步骤 21：

  

  萌萌哒，好乖的感觉，好吃又好看的圣诞蛋糕。