牙签牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉洗净，去除多余的筋膜，切成长条。

• 步骤 2：

  

  再来腌制牛肉。加一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒粉，抓匀，让肉入味，再加少许小苏打继续抓，小苏打可以帮助肉质更嫩，再加少许水继续抓，让水都吃到肉里面，打过水的肉质会更鲜嫩。

• 步骤 3：

  

  再加少许淀粉抓匀。

• 步骤 4：

  

  最后倒少许多力浓香花生油锁水增香，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一碗，腌制入味。

• 步骤 5：

  

  第二天取出，挨个串上牙签。

• 步骤 6：

  

  大蒜剁碎备用，以及孜然少许。大蒜可以多准备一些。

• 步骤 7：

  

  锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油。

• 步骤 8：

  

  小火将大蒜煸香，炒至发干收缩，微微焦黄的状态。

• 步骤 9：

  

  再下入牙签牛肉快速滑炒。您也可以用油炸的方式，受热更均匀，肉质更鲜嫩。不喜油的可以像我这样直接滑炒。

• 步骤 10：

  

  加少许孜然，大火炒至肉质变色即可。不宜久炒，时间长了肉会炒老掉的。

• 步骤 11：

  

  孩子不吃辣，没有放花椒粉，辣椒粉之类的，出锅的时候撒了些熟的白芝麻增加香气。

• 步骤 12：

  

  放少少干辣椒点缀下，不吃辣的权当装饰了。