【香】葱油手抓饼 葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把面粉，油，盐放入打面缸里。

• 步骤 2：

  

  然后慢速搅拌稍微混合。

• 步骤 3：

  

  把100g水烧开。

• 步骤 4：

  

  转中速，倒入开水，边倒边搅拌。

• 步骤 5：

  

  搅拌成这样的絮状。

• 步骤 6：

  

  然后逐少逐少加入凉水。

• 步骤 7：

  

  搅拌到面团有这样的柔韧性，就可以了。

• 步骤 8：

  

  揪一块面团下来，慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。

• 步骤 9：

  

  在面团上倒入少许油，这些有不在配方内。

• 步骤 10：

  

  把油均匀地涂在面团表面，然后用保鲜膜盖住，或者用锅盖盖住，醒面1小时。

• 步骤 11：

  

  葱，洗干净。

• 步骤 12：

  

  切花。

• 步骤 13：

  

  放入面粉，葱，五香粉，面粉，盐。

• 步骤 14：

  

  油，烧开到冒白烟。

• 步骤 15：

  

  泼到葱粉上。

• 步骤 16：

  

  拌匀，成了葱油酥。

• 步骤 17：

  

  桌子上倒点油，抹均匀。

• 步骤 18：

  

  取出醒好的面，分6份，醒好的面直接分，不需要揉。

• 步骤 19：

  

  取一个面团，稍微压扁，擀宽。

• 步骤 20：

  

  然后擀长，薄度是要看到桌子的，大概想面包的完全扩展时的手膜一样。

• 步骤 21：

  

  均匀地抹上葱油酥。

• 步骤 22：

  

  然后从一边横着折叠，像折扇子一样，W型折叠起来。

• 步骤 23：

  

  然后从一头，卷起来。

• 步骤 24：

  

  把尾巴拿起来。

• 步骤 25：

  

  拉开最外一圈。

• 步骤 26：

  

  把尾巴塞进去。

• 步骤 27：

  

  6个都卷好之后，就可以擀开煎了。

• 步骤 28：

  

  取一个面团，用手轻轻压扁。

• 步骤 29：

  

  擀成薄饼。 ☆手抓饼可以一次多做一点，做到这个步骤的时候用油纸隔开，叠起来，放进急冻，随时吃随时煎，很方便。

• 步骤 30：

  

  锅里加油，中火加热。

• 步骤 31：

  

  把饼用擀面棍卷起来，移到锅上。

• 步骤 32：

  

  煎大概1分钟翻面。

• 步骤 33：

  

  把两面煎得金黄就可以了。 ☆煎的过程中，可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压，把饼的层次打散，也可以煎好之后，用手抓散。

• 步骤 34：

  

  非常松软的手抓饼，层次很丰富，另外加了葱油，更是香上加香，此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。