一次发酵省时法｜做一次就能吃到两种口味的吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除去黄油和盐（可可粉和蔓越莓干和巧克力豆现在都是先不用放），其余材料放入厨师机桶，新手操作的话可以预留一点点牛奶，看着面团的状态酌情添加。

• 步骤 2：

  

  揉到扩展阶段后再加入盐和黄油。详细的揉面档位可以看上面的视频。揉到有张力不易破的手套膜，注意延展性与弹性的均衡。

• 步骤 3：

  

  揉好的面团平均分成两份，取一份加入切小块的蔓越莓干，开低速揉均匀就行，不用再过度揉面。

• 步骤 4：

  把10克可可粉和15克牛奶混合均匀成膏状，再加入到另外一份面团中，拌均匀之后再加入耐高温巧克力豆拌均匀即可，不用过度揉面。

• 步骤 5：

  

  揉好的两份面团不用一发，不用一发，不用一发！

• 步骤 6：

  

  把两份面团分别分成12份，两个颜色总共就是24份，大概收圆。

• 步骤 7：

  

  把大概收圆的小面团如上图所示放入模具中。也可以看上面的视频操作。

• 步骤 8：

  

  放入发酵箱中发酵，温度32-35度，湿度80%。发酵箱有温度湿度可以调节，比较稳定，没有发酵箱的也可以借助烤箱发酵，烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度调节，放碗温热水保证湿度。

• 步骤 9：

  

  发至大概9分满，面团光滑，轻按面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性。可以在中间的位置挤上一条软化好的黄油。

• 步骤 10：

  

  放入提前用220度充分预热好的烤箱，上火170度下火210度，烘烤32分钟，表面上色满意也可加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 11：

  

  太治愈了，感受面团到面包的完美蜕变~

• 步骤 12：

  

  烘烤完成出炉后轻震两下模具，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 13：

  

  做一次就可以吃到两种口味的面包。

• 步骤 14：

  切面也是非常柔软细腻的。

• 步骤 15：

  

  一次发酵省时法，打面和发酵控制好了面包一样柔软拉丝。

• 步骤 16：

  

  等你一起来打卡呀。