小贴士

一、肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞。
二、肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散。
三、如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。但未调色的瘦肉颜色发白，所以最好加一点红曲米粉调色。
四、定型时一定要多压一下，多将蒸碗震一下以去除气泡，否则蒸出来会有很多空洞。
五、调味也可以使用网上出售的自制午餐肉的调料包。