麻辣香锅家庭版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱姜蒜分别切片，切丁备用。

• 步骤 2：

  

  干辣椒剪短与麻椒放一起冲水后，静置1分钟左右，将水倒出备用。

• 步骤 3：

  

  起锅烧水，放一点盐。

• 步骤 4：

  

  将切好的蔬菜焯水，冲凉备用。蔬菜我用了芹菜，蒜苔，藕，胡萝卜，莴笋，土豆。这个环节可根据自己喜爱，可以放金针菇，木耳等等，没有限定，不过建议藕，莴笋，芹菜最好放，好吃，焯水时时间一定不能太久，否则，蔬菜没有脆爽感，口感不好。

• 步骤 5：

  

  将虾挑出虾线，背部用刀划开，用水焯熟，锅内放油将虾煎一下，皮肉分离后盛出备用。午餐肉切片，用油煎一下，避免炒的时候，炒散。毛肚儿切片，洗干净后，锅内烧水开后，汆烫10秒钟，时间不能长，时间久了毛肚就咬不动了。所有材料完成后，盛出备用。

• 步骤 6：

  

  碗中放入两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺耗油，一点盐，糖，鸡粉拌匀备用。

• 步骤 7：

  

  锅内放多一点的油，放入葱姜蒜爆香，放入冲了水的干辣椒和麻椒，放入火锅底料，炒香。

• 步骤 8：

  

  放入大虾翻炒一下，接着放入午餐肉，毛肚儿翻炒，烹入料酒，继续炒几下，放入焯水的蔬菜，倒入调好的碗汁，大火翻炒几下。

• 步骤 9：

  

  撒入香菜，香葱，白芝麻，翻炒一下，出锅。