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步骤 1:
冷冻的挪威青花鱼柳冲洗干净,擦干后在鱼肉上切出十字花刀,然后分成适当大小的块。 在青花鱼块上撒上料酒、白胡椒粉和盐搓匀,腌渍片刻。
步骤 2:
腌渍完成的青花鱼块擦干水分,放入水淀粉A中裹上水淀粉,然后放入干淀粉中再均匀地过上一层干淀粉。
步骤 3:
起锅烧油,油温7成热时放入青花鱼块炸至定型,捞出。再次加热锅中的油至8成热,放入青花鱼块复炸至金黄酥脆,捞出放在爆米花上。
步骤 4:
番茄沙司中加入白砂糖、盐、生抽和适量水调成碗汁。 锅中留底油,倒入碗汁,烧开后淋上水淀粉勾成浓厚芡汁。
步骤 5:
把番茄芡汁淋在鱼块上,撒上松子仁即可。 (松子仁在提前炒锅中煸香,盛出备用。)
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