提前准备起来，年夜饭倒计时！目标是在家花小钱也轻松做出餐厅级别的大菜！从备料到装盘，分享4道好吃好看好彩头的吉祥年菜做法：
三文鱼捞起｜风生水起
酸甜青花鱼｜踏雪寻松
藤椒浸鳕鱼｜马到成功
荷塘虾仁小炒｜团圆多福
掌握了这几道菜的调味和烹调原理，还可以举一反三，替换成你家喜欢的食材！希望给你的春节餐桌一些灵感，我们一起红红火火迎接新春！
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酸甜青花鱼｜踏雪寻松｜年夜饭收藏
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所需食材
- 挪威青花鱼柳 3条
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 干淀粉 适量
- 油 适量
- 松子仁 少许
- 爆米花（大米） 少许
- 番茄沙司 50克
- 白砂糖 20克
- 生抽 5克
- 水淀粉 少许
酸甜青花鱼｜踏雪寻松｜年夜饭的做法步骤
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步骤 1：
冷冻的挪威青花鱼柳冲洗干净，擦干后在鱼肉上切出十字花刀，然后分成适当大小的块。 在青花鱼块上撒上料酒、白胡椒粉和盐搓匀，腌渍片刻。
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步骤 2：
腌渍完成的青花鱼块擦干水分，放入水淀粉A中裹上水淀粉，然后放入干淀粉中再均匀地过上一层干淀粉。
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步骤 3：
起锅烧油，油温7成热时放入青花鱼块炸至定型，捞出。再次加热锅中的油至8成热，放入青花鱼块复炸至金黄酥脆，捞出放在爆米花上。
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步骤 4：
番茄沙司中加入白砂糖、盐、生抽和适量水调成碗汁。 锅中留底油，倒入碗汁，烧开后淋上水淀粉勾成浓厚芡汁。
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步骤 5：
把番茄芡汁淋在鱼块上，撒上松子仁即可。 （松子仁在提前炒锅中煸香，盛出备用。）
