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步骤 1:
按照图示准备食材,另外需要准备电动打蛋器或是料理棒一个,容器若干;
步骤 2:
取小碗两个,蛋黄蛋清分开,不要在蛋清中混入蛋黄,否者会影响蛋清的打发效果。
步骤 3:
取一小碗盛玉米油,放入微波炉设置微波加热3分钟,或是用小锅加热至出现油丝,取出;
步骤 4:
趁热筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀至糊状;
步骤 5:
加入牛奶,蛋抽呈Z字形搅拌均匀,接着加入蛋黄,再次呈Z字形搅拌至图中状态;
步骤 6:
取分离好的蛋清,加入盐和几滴柠檬汁,柠檬汁不要太多,否者会影响打发效果;
步骤 7:
用料理棒或是电动打蛋器打发,中间分两次加入白砂糖,打发至挑起有弯钩的状态;
步骤 8:
将蛋黄糊加入到打发好的蛋清中,搅拌均匀;
步骤 9:
取方形蛋糕磨具1个,倒入搅拌均匀的蛋糕液;注意分三次加入;
步骤 10:
三分之一和三分之二处均匀的铺上芝士片;
步骤 11:
用刮板将蛋糕液顶部刮平,在桌子上震出气泡;
步骤 12:
放入格兰仕D20蒸烤箱,设置蒸烤150度,加热60分钟;
步骤 13:
加盖锡纸,继续烤15分钟;
步骤 14:
取出切块即可食用;
步骤 15:
芝士蛋糕口感清爽,绵密湿润,蒸烤可以在烤制过程中添加蒸汽,如果没有蒸烤箱,也可以使用烤箱,烤盘中加入适量热水进行烤制;
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