小贴士

1.手指饼干如果是做夹心用的，撒不撒糖粉都无所谓。
2.这里注意了，煮糖浆的时候不要搅拌，适当地晃动锅就可以了。
3.冲入糖浆的时候，糖浆不要倒在打蛋头上，以免糖浆飞到锅边上，凝成糖珠。
4.加入吉利丁时，面糊要有温度，否则吉利丁会结颗粒。
5.如果有咖啡酒就直接加咖啡酒，但是我没有咖啡酒，所以就用了少部分泡手指饼干的咖啡水酒代替也是可以的。
6.手指饼干不需要吸得太满，不然拿起来的时候很容易烂，做夹心的时候如果咖啡液太多，咖啡液会流出来，所以只需要沾一下表面就可以了。
7.这里我建议，放急冻，如果放急冻就不需要冻一个晚上，冻到凝固，稍微有点硬就可以，大概2.3小时，冻硬之后切，会切得非常漂亮，切完之后等稍微回下温就可以吃了。