月兔肉松双蛋黄面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好食材

• 步骤 2：

  

  面团部分除盐、黄油，其他食材搅拌至可以抻开厚的面筋膜

• 步骤 3：

  

  加入盐搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入黄油搅拌均匀（室温26℃以上黄油无需软化，切小块即可）

• 步骤 5：

  

  低速搅拌至黄油被吸收后，转中速搅拌至可以抻开薄的面筋膜

• 步骤 6：

  

  面团滚圆进行第一次发酵，发酵温度28℃发酵湿度75%发酵时间约50分钟

• 步骤 7：

  

  蛋黄喷酒精，放入预热好的烤箱中层，165℃烘烤5分钟

• 步骤 8：

  

  将肉松、沙拉酱搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  蛋黄烘烤完成后，每两个包入肉松中

• 步骤 10：

  

  发酵完成后沾手粉轻拍排气

• 步骤 11：

  

  分割成七个小面团，滚圆，室温松弛二十分钟

• 步骤 12：

  

  松弛完成后轻拍排气后，翻面擀开

• 步骤 13：

  

  放入馅料后包紧，将正面朝上放置

• 步骤 14：

  

  可以包成圆形或三角形，进行最终发酵，发酵温度35℃发酵湿度80%发酵时间约40分钟

• 步骤 15：

  

  放上筛粉片，月亮筛南瓜粉、兔子筛高筋粉

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中下层，上下火200℃烘烤15分钟左右，根据自己烤箱温度灵活调整

• 步骤 17：

  

  烘烤完成后，立即取出放入凉架放凉