生巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500g巧克力（牛奶巧克力+黑巧克力）掰碎放在盆里，比例可以自行决定，黑巧克力至少300g（3/5），我这里放了130g牛奶巧克力，其他370g都是黑巧克力（72%90g+90%180g+61%100g，总体可可含量在78%左右，不喜欢甜的朋友可以全放80%的黑巧克力，喜欢甜一点的可以全放72%的黑巧）

• 步骤 2：

  

  称18g左右的黄油

• 步骤 3：

  

  称16g蜂蜜

• 步骤 4：

  

  准备40℃-50℃的温水（温度太高容易油水分离，如果真的油水分离也可以补救）

• 步骤 5：

  

  水浴融化

• 步骤 6：

  

  同时用温水给奶油加温，水温不要太高，如果室内温度比较高，而且是常温保存的奶油可以忽略这步

• 步骤 7：

  

  融化到几乎无颗粒

• 步骤 8：

  

  加入奶油搅拌

• 步骤 9：

  

  奶油和其他材料全部混合均匀（如果有油水分离可以在这步倒掉油）

• 步骤 10：

  

  铺油纸装入模具，冰箱冷藏一晚

• 步骤 11：

  

  奶粉装袋

• 步骤 12：

  

  开水烫过刀之后切起来更轻松

• 步骤 13：

  

  切好的放进装奶粉的袋子让巧克力裹上奶粉

• 步骤 14：

  

  完工