某宝热搜第一的紫米面包，秋天最滋补！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 紫米馅： 1、生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。 2、把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。

• 步骤 2：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  

  后油法搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃。

• 步骤 4：

  

  温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。

• 步骤 6：

  

  滚圆。

• 步骤 7：

  

  温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。

• 步骤 9：

  

  翻面，抹上紫米內馅，底下留出三分之一的面皮无需抹上。

• 步骤 10：

  

  从上向下卷起，把收口按紧。

• 步骤 11：

  

  三个面团全部卷好。

• 步骤 12：

  

  做辫子造型。 ①

• 步骤 13：

  

  ②

• 步骤 14：

  

  ③

• 步骤 15：

  

  ④

• 步骤 16：

  

  捏紧两头。

• 步骤 17：

  

  放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团表面刷蛋液。

• 步骤 19：

  

  烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

• 步骤 20：

  

  也可以按照最常见的吐司整形方式来制作。发酵好的面团分割成250g一个的面团，每个吐司需要2个小面团。

• 步骤 21：

  

  放进土司盒里。

• 步骤 22：

  

  烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

• 步骤 23：

  

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