日食记丨万能烧烤酱 by 姜叔的日食记 - 菜谱

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浏览 2025783 收藏 9385 时间 30-60分钟配菜(中级)

步骤 1：

调制刷肉酱：在锅中倒入160g味淋，大火烧开后，将火调至中小火，再加入235g酱油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖搅匀，加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮红椒粉和一撮黑胡椒粉调味，再煮10分钟，烧烤酱完成。 *我做出来大概有300ml，冰箱冷藏可存放3个月，用多少取多少。
步骤 2：

大葱鸡肉串：将2个手枪鸡腿去骨，切成2指宽的小块。两根大葱切段，穿成串。
步骤 3：

牛肉彩椒串：将牛排切成2指宽的小块，彩椒切块，串起。
步骤 4：

培根芦笋串：芦笋切成小段，焯水备用。3小段芦笋用一片培根包起，三个串成一串。
步骤 5：

其他串串：香菇洗净沥干水分后切花刀，2个香菇串成一串，鸡皮和鸡脆骨分别串成串。
步骤 6：

烤制方法：烤串可适量刷油，放上烤架，烤至8成熟，刷上调制好的酱，再烤2分钟左右，最后挤上少许柠檬汁。鸡软骨扒拉到碗里，撒点辣椒粉，神仙美味~
步骤 7：

烤竹荚鱼：新鲜竹荚鱼从背上开刀，平铺在烤架上，表面均匀抹上适量盐（怕腥可以加适量葱姜汁一起腌制）腌制30分钟以上，刷油烤至两面金黄。 *吃的时候，可刷点烧烤酱。