小贴士

1⃣ 液体量请灵活控制， 留一定水量调整，每种面粉吸水量不一样！
2⃣ 关于冷藏初发酵问题，揉面过程，时长，水温等等存在的差异，冷藏发酵的面团形态各异！
㊙️ 请揉好立刻装袋放入5度的冰箱，发酵时长12小时，取出来的时候，面团膨胀体积约为2倍！
㊙️ 夏天面团揉好冷藏过夜后通常会发现面团体积膨胀大于2.5甚至者3倍了，鉴于这种可能存在的不确定性！
㊙️ 建议大家冷藏的时候袋子扎紧，留出两倍左右的膨胀空间！