牛奶面包－冷藏5°法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣ 面团材料所有食材混合（我用的玉米油），揉成面团，可以扯出较结实的半透明薄膜！

• 步骤 2：

  

  2⃣ 将面团装入厚实些的保鲜袋， 放入冰箱5°冷藏发酵10－12小时后取出！

• 步骤 3：

  

  3⃣ 室温下放置40－60分钟回温后将面团取出按压排气！

• 步骤 4：

  

  4⃣ 将面团称重，分为9个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟！

• 步骤 5：

  

  5⃣ 取出一个松弛好的面团。擀面杖自中间分别向上向下擀开！

• 步骤 6：

  

  6⃣ 翻面后横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧，将其擀长，上下各自向1/2处卷起， 卷到中间压紧，翻过来造型完成！

• 步骤 7：

  

  7⃣ 摆上烤盘，放进烤箱38°发酵2倍大小（烤箱里放盆热水增加湿度）！

• 步骤 8：

  

  8⃣ 烤箱上下管180度充分预热， 顶部用锋利的刀片划割十字割口，撒高粉！

• 步骤 9：

  

  9⃣ 放入预热好的烤箱中，上下管180度烘烤15－20分钟出炉，冷却后装袋即可！（我用了20分钟颜色稍微深点不过自己很喜欢）