肉蛋堡（家庭版 超级详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先调酵母水。400 克 35-38° 的温水，把 1 克酵母溶解好备用。

• 步骤 2：

  

  将泡打粉混进高筋面粉和玉米淀粉里。（切记，泡打粉不可融进水里，否则就失效了。）将所有的调味料粉，盐，糖混成面糊粉。

• 步骤 3：

  

  将开好的酵母水倒进粉里，搅成面糊。

• 步骤 4：

  

  为了让面糊更细，可以用打蛋器搅打 1 分钟即可，面糊均匀就可以发酵了。

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜，常温发酵 30 分钟就好。（夏天温度较高，发酵比较快）

• 步骤 6：

  

  腌制猪肉馅儿。将调味料搅拌进肉里腌入味备用。

• 步骤 7：

  

  准备好锅具，偏小火，四个孔都刷上油。

• 步骤 8：

  

  打入四个鸡蛋，可以用筷子稍微打散蛋黄，撒点椒盐。

• 步骤 9：

  

  将肉压一压成片，放进蛋液里一起煎一会，非常香。

• 步骤 10：

  

  翻面，再煎一会肉这面更香。煎的中途如果油少，用刷子在边上刷油继续煎一会。

• 步骤 11：

  

  待两面都比较硬朗，用勺子把蛋肉饼刮起来，刷点油，倒上煎孔一半高的面糊量。

• 步骤 12：

  

  然后把蛋肉饼放在中间，稍微压一压。

• 步骤 13：

  

  面糊很容易定型，30 秒左右就可以整个挖起来。

• 步骤 14：

  

  再刷上油，再倒一半高的面糊。

• 步骤 15：

  

  将堡另一面扣过来，封面。刚开始两面封上面糊有点丑，不用担心，全部封好后，刷好油，马上就是见证奇迹的时刻！

• 步骤 16：

  

  再次翻面，立马全部整整齐齐。调整火候，勤刷油，慢慢煎至金黄即可。

• 步骤 17：

  

  不用担心肉不熟，火炉温度超级高，肉完全熟透。而且这个面糊比例，能做到皮薄肉厚，一口下去，酥香软嫩！

• 步骤 18：

  

  慢慢煎到金黄最好吃！

• 步骤 19：

  

  这个面糊，煎出来的肉蛋堡酥香软嫩，非常可口。还可以刷上番茄酱，辣椒酱等个人喜好的口味。