情迷黑森林的做法步骤

• 步骤 1：

  2个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中

• 步骤 2：

  蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁

• 步骤 3：

  盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融

• 步骤 4：

  粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类

• 步骤 5：

  上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打

• 步骤 7：

  直至硬性发泡（能立住筷子）

• 步骤 8：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

• 步骤 9：

  上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀

• 步骤 10：

  蛋糕糊倒入六寸活底模具中

• 步骤 11：

  放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟

• 步骤 12：

  我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒腌渍一天，作为蛋糕夹馅用

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）

• 步骤 14：

  在一片蛋糕上抹打发的奶油

• 步骤 15：

  用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃

• 步骤 16：

  再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕

• 步骤 17：

  蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面

• 步骤 18：

  用裱花袋挤几朵奶油花装饰

• 步骤 19：

  上面点缀大樱桃