种子短法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将20克奇亚籽➕50克水泡发。再将水合面团材料搅拌均匀静置一小时以上。然后加入波兰种和酵母打至光滑，再将50克水分次加入，直到面团可以拉出薄膜，倒入所有的种子材料，搅拌均匀。（出缸温度23度）

• 步骤 2：

  

  倒入抹了橄榄油的发酵盒，25度发酵30分钟后进行抱叠，然后就可以入冰箱冷藏发酵15小时左右。图片是第二天发酵好后的样子。

• 步骤 3：

  

  台面撒粉，倒扣出面团。（等待面团回温至12度以上）

• 步骤 4：

  

  回温后抻平，分割成6份（每份约180克），轻拍，然后三折成长方形，盖上发酵布，松弛30分钟。

• 步骤 5：

  

  松弛好后，整型，放在发酵布上，26度发酵30～40分钟。

• 步骤 6：

  

  发酵好的样子

• 步骤 7：

  

  转移到烤盘上割口

• 步骤 8：

  

  割口要深一点

• 步骤 9：

  

  烤箱预热上280度下240度，入炉喷蒸汽5秒，烤5分钟后，再转上240下230烤13分钟即可。

• 步骤 10：

  

  出炉啦

• 步骤 11：

  

  成品

• 步骤 12：

  

  切面