凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们先来做馅料，先把凤梨的内心切小块

• 步骤 2：

  

  放入搅拌机打泥

• 步骤 3：

  

  把凤梨的果肉切成小丁

• 步骤 4：

  

  用纱布或者过滤袋，挤掉多余的水份

• 步骤 5：

  

  把挤好的凤梨果肉和打得肉泥放入平底锅炒

• 步骤 6：

  

  在炒的过程中先加入冰糖，炒到冰糖溶化我们加入麦芽糖，加入麦芽糖后颜色会变深，炒到水份没有了我们加入黄油继续炒

• 步骤 7：

  

  炒到能成团了我们就可以出锅放凉，内馅就做好了

• 步骤 8：

  

  然后我们来做外皮，黄油在室温下放软

• 步骤 9：

  

  先把黄油打散

• 步骤 10：

  

  加入糖粉打发，打发至羽毛状

• 步骤 11：

  

  再加入蛋液打发，蛋液分两次加入

• 步骤 12：

  

  打发好后加入过筛的面粉和奶粉

• 步骤 13：

  

  用刮刀搅拌均匀装入保鲜袋进冰箱冷藏1小时松弛

• 步骤 14：

  

  外皮20克馅料10克像包汤团一样包起来

• 步骤 15：

  

  压入磨具中，四周填满

• 步骤 16：

  

  烤箱160度预热，把做好的凤梨酥进烤箱烤15分钟

• 步骤 17：

  

  15分钟后拿出翻面继续烤10分钟，烤好拿出放凉脱膜就ok啦