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步骤 1:
先来做日式叉烧。选取靠近肋骨的五花肉,修整一下形状
步骤 2:
将肉卷好
步骤 3:
用棉绳扎好,帮助定型,不需要太紧,肉煮出来会胀的
步骤 4:
先轮流每一面煎一下,逼出肉的油水
步骤 5:
然后加水快要没过肉即可,加入葱姜、料酒、生抽、糖等调味煮沸转小火慢炖1.5-2小时
步骤 6:
关火冷却整锅放入冰箱冷藏浸泡一个晚上可以更好地入味
步骤 7:
第二天使用时取出,去绳切片,0.5公分左右的厚度口感最佳,将叉烧片稍微煎一下,增加色泽和口感,煎完待用。煮糖心蛋,切半待用。香菇或者蘑菇,煮好待用。
步骤 8:
拉面汤我就偷懒了,没有熬制骨头高汤,用的是浓缩调料冲制的。煮好的拉面捞出放入冲好的汤里,逐步铺上叉烧片、糖心蛋、葱花、白芝麻
步骤 9:
喜欢的话还可以放一些木鱼花和海苔丝
步骤 10:
日式叉烧做起来并不复杂,只是费时
步骤 11:
但颜值和口感绝对对得起这份功夫
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