专属于春天的美食:鼠壳粿(鼠鞠草饼)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水开放少许盐和食用碱，把鼠鞠草烫熟后，过冷水，挤干水分后，用料理机加适量水打成泥。

• 步骤 2：

  

  鼠鞠草泥加水共620克(鼠鞠草200克左右)

• 步骤 3：

  

  加糯米粉、澄粉各100克，糖40克、食用油30克，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  粉浆炒熟。我用的#添可智能料理机，几分钟炒好。#添可炒菜机使用非常方便。

• 步骤 5：

  

  炒熟的粉团稍微放凉后，分次揉进糯米粉150克，粘米粉100克。

• 步骤 6：

  

  把粉团揉到软硬适中，光滑不粘。过程中粉团如果比较湿，可适当加粉。

• 步骤 7：

  

  40克皮包入40克左右的馅料。

• 步骤 8：

  

  用模具印出形状，或直接成团。水开，上锅蒸15分钟，中间开盖两次。

• 步骤 9：

  

  完成出锅。