爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肝切薄片，先淘洗2-3遍，然后泡清水里加点盐去去血水。20分钟后攥下水然后捞出来，放盆里加适量料酒 盐 白胡椒 生抽 老抽 蚝油 淀粉腌制一会。

• 步骤 2：

  

  杭椒＋线椒斜着切段

• 步骤 3：

  

  美人椒/小米椒也斜着切段。能吃辣就多加小米椒，我不太能吃辣加的美人椒。

• 步骤 4：

  

  姜蒜切片

• 步骤 5：

  

  蒜苗杆切段

• 步骤 6：

  

  蒜苗叶切段，分开放

• 步骤 7：

  

  热锅凉油先炒一下蒜苗杆至八分熟，然后铲起来

• 步骤 8：

  

  另起锅，热锅凉油＋姜蒜片翻炒，再加青红椒段翻炒出辣椒的香味

• 步骤 9：

  

  加入猪肝，大火翻炒至断生，然后加入蒜苗杆，沿着锅边淋入一点醋，加点鸡汁，出锅前撒上蒜苗叶，猛火翻炒即可出锅。

• 步骤 10：

  

  盛到盘子里，开吃吧。