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步骤 1:
先把食材提前准备好,对于新手朋友来说,提前备菜能让自己在做菜的时候不会手忙脚乱,做出来的菜更好吃。青椒切成丝,大蒜拍扁切末,鸡胸肉切丝,加入少许盐,白胡椒粉,一勺食用油,用手抓拌均匀后腌制大约十分钟。
步骤 2:
另提前准备调料汁,碗中加入少许清水,1小勺生粉,一勺料酒,一勺生抽,少许老抽,一勺好用,搅拌均匀后备用。
步骤 3:
油锅烧热,下入腌制好的鸡胸肉丝翻炒,快速把肉丝滑散开,这样炒出来的肉丝根根分明,不会粘连在一起。
步骤 4:
等鸡胸肉变色了就把青椒放进来,加入蒜末,调料汁,快速翻炒至青椒断生。
步骤 5:
青椒本身就可以生吃,这里也不要炒得太熟,有八九成熟我觉得口感最好,炒好趁热装盘食用,口感最佳。
鸡胸肉丝不要切得太粗也不要太细,太细了容易断,太粗了口感不好,尽量均匀一些。 油温要高一些,倒入鸡胸肉后快速翻开,让鸡胸肉受热均匀,口感最佳。
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