一看就会的拉丝家庭免揉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋面粉 300 克（这可是面包的坚强骨架） 细砂糖 30 克（给面包加点甜蜜魔法） 盐 3 克（增添一点点筋性，产生膜） 酵母 7克（让面包膨胀的小精灵） 鸡蛋 1 个（赋予面包灵魂） 牛奶 160 克（温柔的滋养） 猪油 80 克（丝滑的秘诀） 直接上称

• 步骤 2：

  

  除了猪油，其他所有食材放入一个大碗中，像开派对一样搅拌均匀。 打入鸡蛋，倒入牛奶，用筷子或搅拌器把它们搅成一个面团

• 步骤 3：

  

  然后再放入猪油，直接用绞肉机往里边搅和！！不要嫌麻烦，面包就是这样，要不然咱们做不出来，做出来也没有层次，然后放到冰箱里冷藏20分钟，再拿出来搅合，反复两次，第三次的时候，拿到常温下发酵30分钟，低温发酵才会更好吃，像这样持续两次就已经能形成手膜了。

• 步骤 4：

  

   把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，让它在温暖的地方睡个美美的觉，发酵至两倍大，用手指戳一下，不回弹就说明发酵好啦。 发酵好的面团取出来，轻轻按压排气，然后分成几个相等的小面团，把它们整形成你喜欢的面包形状。 把整形好的面包放进烤盘，再次盖上保鲜膜，让它们进行二次发酵，变得白白胖胖的。

• 步骤 5：

  

  放进预热好的烤箱，180 度烤 20 分钟左右，香喷喷的超级拉丝面包就出炉啦！

• 步骤 6：

  

  最后在面包表面刷上一层蛋液，/或者蜂蜜水再放烤箱里烤两分钟，200度进行上色脆皮

• 步骤 7：

  

  从侧面看去，面包的组织蓬松柔软，气孔均匀细密，形成一个个小小的蜂巢，轻轻按压，面包能够迅速回弹，弹性和韧性特别好

• 步骤 8：

  

  猪油：使面包更加柔软、湿润，增加口感的丰富度和顺滑度。黄油中的脂肪能阻止面筋过度形成，让面包更加疏松。同时，黄油的香气也能提升面包的整体风味。 没有猪油，可以用其他食用代替，黄油更好，橄榄油，花生油，葵花油，豆油，除了菜籽油，这种味道比较大的，能接受放也可以放