发面葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先和面：比馒头宣软一些、比饺子皮略硬一些；大概：500g面粉、280-300g水、4g酵母、5g糖，先把水、酵母、糖放在一起搅拌均匀，等酵母融化后放入面粉，搅拌、揉好后发酵1小时左右（1.5倍左右）； 面团分5份，揉圆二次醒发；

• 步骤 2：

  

  油酥：现将面粉、盐、五香粉搅拌均匀，再将葱花碎放入碗中，泼入热油，搅拌均匀备用；

• 步骤 3：

  

  用擀面杖将面团擀成大圆片，把油酥涂抹在面上； 用刀划为6份、叠在一起； 再将面团擀成薄厚适中的面饼；

• 步骤 4：

  

  热锅冷油，将面饼放入锅中，同时用手转一下面饼（防粘），小火慢煎10分钟左右；

• 步骤 5：

  

  煎5分钟左右的样子

• 步骤 6：

  

  翻面继续煎，煎至两面金黄（略微焦脆），面皮略有凸起（热气），即可出锅

• 步骤 7：

  

  油酥版葱油饼非常香