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酸辣尖椒爆炒猪肝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肝 300g
- 尖椒 8个
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 酸生姜 5片
- 生抽 2勺
- 食盐 适量
- 料酒 半勺
- 鸡精 半勺
- 芡粉 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
酸辣尖椒爆炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝清水泡半个小时左右，血水清洗干净，依次放入盐、料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、芡粉，腌制十分钟左右。
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步骤 2：
准备好配料。没有酸生姜，嫩生姜也可以，不过炒出来味道会不一样。
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步骤 3：
尖椒干煸一会儿。
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步骤 4：
冷锅热油，然后依次放入酸生姜、大葱、猪肝大火翻炒一会儿。起锅之前加入鸡精和生抽即可。
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步骤 5：
完成如图。
我最喜爱的一道菜，当然是补铁的尖椒炒猪肝啦～猪的肝脏，它富含蛋白质、铁等营养，是理想的补血佳品之一。但是猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒呢，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。
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