年夜菜之大吉大利今晚来吃鸡【葱油鸡】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把这一整只鸡洗干净~给它泡泡澡去血水~捞出沥干里里外外抹上盐和胡椒粉，腌制过夜，着急的话就腌一小时。

• 步骤 2：

  

  小葱段和姜片铺在锅底，把鸡放进去，我用的电压力锅，不加水，用煮饭模式。也可用蒸锅蒸半小时~

• 步骤 3：

  

  鸡肉在煮的时候，这会儿可以来做这个灵魂葱油蘸酱啦。小葱的葱白和葱绿分开，葱绿切碎，干葱和姜也切碎。用量上，小葱尽可能地多~干葱和姜是2：1。

• 步骤 4：

  

  葱白下锅用油煎炸，稍微变得焦黄时下其他食材。

• 步骤 5：

  

  先下干葱碎和姜末。等干葱炸的变得透明了，下葱花（葱绿）。

• 步骤 6：

  

  碗里放小半碗酱油，等葱油炸好淋入碗内，这个灵魂蘸酱就完成啦！

• 步骤 7：

  

  鸡肉出锅~晾凉来斩切，肉才不容易散开~

• 步骤 8：

  

  煮鸡的锅里还剩有一些精华的鸡汤！别浪费，过滤一下，煮了个馄饨哈哈

• 步骤 9：

  

  把鸡斩切好，装盘，上桌~蘸酱下酒菜！