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步骤 1:
首先准备好做菜所需食材:鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用
步骤 2:
用小水果刀将香菇去根,香菇芯儿划井字花刀,方便入味儿
步骤 3:
将鲜虾去壳,在案板上剁成虾绒,放盐调味备用
步骤 4:
将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中,用小勺往香菇芯儿里塞虾绒,中心位置留凹口
步骤 5:
往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋
步骤 6:
蒸锅放入清水烧开,将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右
步骤 7:
定时关火,开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒,将香菇鹌鹑蛋换盘摆好,盘子里汤汁别倒哦,下一步要用
步骤 8:
炒锅中火热锅,倒入刚才蒸香菇盘子里的水,加少许纯净水烧开后,下水淀粉勾薄芡,生抽调味儿
步骤 9:
长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面
步骤 10:
清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了,撒入香葱装饰,就可以端上桌哄娃儿了
小贴士:买香菇时尽量挑选大小均匀,且伞内凹比较深的,伞面颜色平滑统一的香菇,这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。
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