菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将主面团中除黄油部分全放入和面机中揉10分钟～

• 步骤 2：

  

  再加入软化后的黄油继续和面20分钟左右～

• 步骤 3：

  

  揉成扩展阶段，能拉成手套膜但很容易破～

• 步骤 4：

  

  取出团成光滑的面团～

• 步骤 5：

  

  盖上湿布，放入烤箱发酵50分钟，可加一碗温水增加湿度，帮助发酵～

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团用手指戳一下不反弹，即表示发好～

• 步骤 7：

  

  将面团排气团成均匀的8等份，盖上湿布醒发15分钟左右～

• 步骤 8：

  

  这时来做酥皮。将软化的黄油和糖粉打发成羽状～

• 步骤 9：

  

  分次加入蛋液继续打发，注意留一点蛋液待会用于刷酥皮～

• 步骤 10：

  

  加入低粉、奶粉和一小撮盐搅拌～

• 步骤 11：

  

  搅拌成粗颗粒状，注意不要搅拌过了影响酥皮酥性～

• 步骤 12：

  

  将酥皮团成团～

• 步骤 13：

  

  同样分成8等份～

• 步骤 14：

  

  取一个酥皮在掌中压成圆形，放入面团，整型，让酥皮包住面团三分之二～

• 步骤 15：

  

  同样的方法做完所有的面团～

• 步骤 16：

  

  用小刀划出菠萝状～

• 步骤 17：

  

  再次放入烤箱发酵50分钟，此时是原来两倍大，表面刷一层蛋液～

• 步骤 18：

  

  送入预热的烤箱中下层170度烤25分钟左右。注意观察表皮，不要烤糊了，可盖锡纸防止烤糊～

• 步骤 19：

  

  菠萝包新鲜出炉啦！