土耳其苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做派皮：碗中放入60g浓稠酸奶、30g牛奶、35g蛋清、3g糖、3g盐，搅拌均匀成混合液体

• 步骤 2：

  

  200g低筋面粉加入5g泡打粉混合均匀后，倒入混合液体中，翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入40g软化的黄油，把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置1小时

• 步骤 4：

  

  苹果去皮，切丝，取180g苹果丝挤入10g柠檬汁，抓拌一下

• 步骤 5：

  

• 步骤 6：

  

  锅中放入15g黄油、10g红糖、10g水饴，小火加热融化黄油，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  倒入苹果丝，中小火炒至苹果丝水分完全蒸发 倒入碗中，加入2g肉桂粉增香（不喜欢的同学可以忽略）

• 步骤 8：

  

  面团静置结束后，分割成6份，团圆后再次静置10分钟

• 步骤 9：

  

  面团收口朝上，擀压成直径大致18cm左右的圆形面片，放上苹果馅料，尽量弄成三角，用刮片切割一条半径线，往顺时针方向折叠，注意馅料不要漏出

• 步骤 10：

  

  卷好后，让它站起来，整理成小山形状

• 步骤 11：

  

  1个蛋黄加10g牛奶混合成蛋黄牛奶水，均匀刷在面团表面

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤18-20分钟（中途可拿出再次刷一下蛋黄牛奶水。）