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步骤 1:
准备食材: 1、春笋剥皮、洗净、切块(根部老的部分切掉不要了),锅中烧开水,放入春笋,少许盐煮2分钟后捞出备用(焯水是为了去掉笋中的草酸成分)。
步骤 2:
2、姜、蒜切片,葱白、辣椒切段。 3、五花肉切块,可焯下水备用。
步骤 3:
制作方法: 1、锅中烧热油,放入花椒爆香后,将花椒捞出丢掉。
步骤 4:
2、倒入五花肉翻炒至花肉出油微焦后。
步骤 5:
3、加入姜、蒜、葱白、香叶、八角、干辣椒爆出香味。
步骤 6:
4、加入春笋翻炒片刻,倒入少许白酒,生抽,老抽、蚝油、少许白砂糖翻炒均匀。
步骤 7:
5、倒入开水刚刚好没过食材就可以了,水烧开后关小火炖煮。
步骤 8:
6、炖煮至汤汁快干时,翻炒片刻收汁关火。
步骤 9:
7、装盘上桌时撒点葱花装饰。
步骤 10:
完成
1、春笋根部较老的部分要去除了,春笋一定要焯水煮几分钟,这样可以去除竹笋里的草酸。2、加水炖煮时一定要加开水。3、不喜吃辣的可以不放辣椒。
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