白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先备齐材料，辅料分好并称量到位。

• 步骤 2：

  

  先把干性材料全部放入搅拌缸中，盐和酵母分开2个位置放入，避免接触。

• 步骤 3：

  

  用厨师机搅拌面团至光滑时，放入室温下软化的黄油继续搅拌。

• 步骤 4：

  

  一直搅拌至面团能拉出光滑的手套膜为止。

• 步骤 5：

  

  面团表面收光滑后，放入保鲜盒中进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  

  面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷即可。

• 步骤 7：

  

  面团移至案板上，分成均等的6份滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟左右。

• 步骤 8：

  

  醒发后的面团上下擀开翻面，从上至下卷起，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。现在温度低，醒发的时候需要放烤箱里，下面放一碗热水，否则很难醒发到位。

• 步骤 9：

  

  二次醒发后的面团上下擀开，翻面后卷起，接口朝下放入吐司模具中，盖保鲜膜放入烤箱进行二次醒发，烤箱里面要放一碗热水，来提高温度和湿度。

• 步骤 10：

  

  面团醒发至9分满时，盖好盖子，放入以上下火均180度预热到位的烤箱下层，烘烤40分钟。

• 步骤 11：

  到时取出模具，倒扣吐司至网架上放至手温时，装保鲜袋保存，放置一夜后再切片即可。