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三重口感日式焦糖布丁烧收藏
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所需食材
- ⭐️焦糖部分
- 白砂糖 80克
- 清水 25克
- 开水 45克
- 盐 1克
- ⭐️布丁液部分
- 全蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 白砂糖 40克
- 纯牛奶 350克
- ⭐️蛋糕体部分
- 鸡蛋 2个
- 纯牛奶 30克
- 低筋面粉 30克
- 玉米油 25克
- 糖 25克
- 柠檬汁 几滴
三重口感日式焦糖布丁烧的做法步骤
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步骤 1：
1、焦糖：奶锅中加入糖和水，小火煮至焦糖色，趁热倒入模具（六固底模）中，晾凉放冰箱冷藏备用 。 布丁液：全蛋加蛋黄加糖搅拌均匀
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步骤 2：
纯牛奶加热至微微烫手 ，然后缓慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 ，混合均匀后过筛两遍备用 。（烤箱提前160度预热） 4、蛋糕糊：玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑。
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步骤 3：
5、蛋清加糖加几滴柠檬汁 打发至小尖角，先取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀 6、从冰箱中取出装焦糖的模具 ，先倒入布丁液 ，再倒入蛋糕糊
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步骤 4：
7、使用水浴法烘烤，往烤盘中倒入约2cm的热水，送入提前预热好的烤箱上下火160烤80分钟
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步骤 5：
6、拿出晾至温热就可以倒扣脱模了
小贴士
1、如果没有6寸固底模具，用可进烤箱的布丁杯也可以，或者两个四寸也可以。（布丁杯约四杯
）
2、倒开水时糖容易飞溅，注意安全以防被烫
3、别问我8寸，因为我也没做过哈
