酸奶大麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料放入海氏厨师机揉面，预留10牛奶备用，面粉吸水量不同，看状态添加。

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  最好能拉出手套膜，用厨师机出膜挺轻松，解放双手，揉面简直太香了。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团分成10等份揉圆刷上玉米油。

• 步骤 5：

  

  盖上盒子醒面20分钟。

• 步骤 6：

  

  做酸奶馅1，鸡蛋 玉米淀粉 酸奶混合均匀。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀的酸奶糊过筛，也可以不过。

• 步骤 8：

  

  酸奶馅2：酸奶 淡奶油 糖放入小奶锅搅拌均匀小火搅拌至糖融化。

• 步骤 9：

  

  倒入酸奶馅1，小火不停搅拌至浓稠。

• 步骤 10：

  

  酸奶糊不要煮得太干，稍稍稀一点，放凉后会变得更浓稠，如果炒太干就没有爆浆的感觉了。

• 步骤 11：

  

  放凉的酸奶糊装裱花袋备用。

• 步骤 12：

  

  醒发好的面团擀大面片挤上酸奶馅。

• 步骤 13：

  

  包上酸奶馅卷起，两头压一压 不要漏馅，卷成长条。

• 步骤 14：

  

  依次卷成长条醒发15分钟。

• 步骤 15：

  

  搓才长条，左右手反方向搓拧成麻花即可。

• 步骤 16：

  

  依次拧好发酵，发酵到用手拿起来感觉轻飘飘的就可以了。

• 步骤 17：

  

  沾上面包糠。

• 步骤 18：

  

  油温烧至5～6成热就可以下麻花炸了，小火勤翻动，火一定要小点，大了会炸糊，里面没熟，外面就糊了。

• 步骤 19：

  

  这是烤箱版的，烤箱提前180℃预热，烤25分钟。看上色情况，中途加盖锡纸。

• 步骤 20：

  

  这是烤的，有面包的口感，感觉还有拉丝的感觉。

• 步骤 21：

  

  这是炸的，热的外脆里嫩，放凉了非常绵软，有嚼劲。

• 步骤 22：

  

  炸的，烤的味道都不错，绝不输网红店的大麻花，喜欢可以试试哦！