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步骤 1:
软化好的黄油打发至稍微发白。
步骤 2:
加入细砂糖,打发蓬松。
步骤 3:
分三四次加入鸡蛋液,继续打发。
步骤 4:
打发均匀后加入低筋面粉搅拌成团。
步骤 5:
用手按压成面团。
步骤 6:
用保鲜膜包住冷冻二十分钟左右。
步骤 7:
隔热水,打发奶油奶酪,我的奶油奶酪是之前买的大包装分成小块冷冻的,做出来也不影响口感。
步骤 8:
加入细砂糖继续打。
步骤 9:
加入牛奶搅拌均匀。
步骤 10:
加入柠檬汁。
步骤 11:
加入淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤 12:
把冻好的挞皮面团分成八份。
步骤 13:
分别装入模具中,用手铺成均匀的挞皮,注意尽量厚薄均匀。
步骤 14:
铺好后用叉子在底部叉一些小洞洞。
步骤 15:
烤箱预热,在模具里放一些派石或豆子压住,200度烤15分钟。
步骤 16:
烤好后拿出豆子,稍微冷却。
步骤 17:
把冷藏的芝士馅放入挞皮中,放入冰箱冷冻两小时。
步骤 18:
取出刷蛋液,正好是做挞皮剩下的蛋液。
步骤 19:
烤箱预热,230度18分钟。
步骤 20:
刚烤好又烫又软,稍冷却后再取出。
步骤 21:
切一个。
步骤 22:
里面的芝士馅要流出来了。
步骤 23:
好香好酥,喜欢芝士的一定会迫不及待吃一个。
做挞皮时放蛋液要分次加入,打发均匀后再加入下一次,避免水油分离。
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